Quindim Tradicional de Assadeira

Ingredientes

• 10 gemas de ovo (peneiradas)
• 2 xícaras de açúcar
• 100g de coco ralado úmido (sem açúcar)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
• Manteiga e açúcar para untar a forma

Modo de preparo

1. 1

   Peneire as gemas sem espremer para evitar o odor de ovo.

2. 2

   Em uma tigela, misture o coco ralado com a manteiga derretida e o açúcar.

3. 3

   Adicione as gemas peneiradas e misture delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo (sem bater para não criar bolhas).

4. 4

   Deixe a mistura descansar por 30 minutos (isso faz o coco subir e criar as duas camadas características).

5. 5

   Unte uma forma de anel central generosamente com manteiga e polvilhe com açúcar refinado.

6. 6

   Despeje a massa na forma e asse em banho-maria (com água quente) no forno a 180°C por cerca de 45 a 50 minutos.

7. 7

   Deixe amornar e desenforme ainda morno para a calda espelhada soltar perfeitamente.