Manjar de Coco com Calda de Ameixa

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de amido de milho
• 100g de coco ralado sem açúcar
• 150g de ameixas pretas secas sem caroço (para a calda)
• 1 xícara de água (para a calda)
• 1/2 xícara de açúcar (para a calda)

Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, com o fogo ainda desligado, dissolva o amido de milho no leite integral.

2. 2

   Adicione o leite de coco, o açúcar e o coco ralado. Misture bem.

3. 3

   Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula, até o creme engrossar e começar a borbulhar.

4. 4

   Cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo sem parar de mexer para cozinhar bem o amido.

5. 5

   Despeje a mistura em uma fôrma com furo central levemente untada com água ou óleo.

6. 6

   Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas até ficar bem firme.

7. 7

   Para a calda: em uma panela, junte as ameixas, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos até formar uma calda levemente espessa. Deixe esfriar.

8. 8

   Desenforme o manjar em um prato grande e cubra com a calda e as ameixas antes de servir.