Caldo Verde com Calabresa

Ingredientes

• 500g de batatas descascadas e picadas
• 1 linguiça calabresa fatiada em rodelas
• 2 xícaras de couve-manteiga fatiada finamente
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 litro de água ou caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias.

2. 2

   Bata as batatas com a própria água do cozimento no liquidificador (ou use um mixer na panela) até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.

3. 3

   Em outra panela, aqueça o azeite e doure as rodelas de calabresa. Retire algumas para decorar e reserve.

4. 4

   Na mesma panela com a gordura da calabresa, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.

5. 5

   Despeje o creme de batatas reservado na panela, misture bem e deixe levantar fervura.

6. 6

   Ajuste o sal e a pimenta, adicione a couve fatiada e cozinhe por apenas 2 minutos para que a couve fique macia sem perder a cor verde vibrante.

7. 7

   Sirva bem quente em tigelas, decorando com as rodelas de calabresa reservadas e um fio de azeite.