Moqueca de Banana-da-Terra com Couve

Ingredientes

• 3 bananas-da-terra maduras cortadas em rodelas grossas
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 cebola média em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho em rodelas
• 2 tomates maduros em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 maço de coentro fresco picado
• Sal e pimenta-dedo-de-moça a gosto

Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, monte uma camada com metade da cebola, dos pimentões e dos tomates.

2. 2

   Acomode as rodelas de banana-da-terra por cima.

3. 3

   Cubra com o restante dos legumes, o alho e metade do coentro.

4. 4

   Regue com o leite de coco, o azeite de dendê e tempere com sal e pimenta.

5. 5

   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos até as bananas ficarem macias.

6. 6

   Finalize com o restante do coentro picado e sirva com arroz branco.