Bobó de Camarão Baiano

Ingredientes

• 600g de camarões médios limpos
• 700g de mandioca descascada e picada
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 2 tomates maduros picados sem sementes
• Suco de 1 limão
• Coentro e cheiro-verde picados a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra (reservando 1 xícara da água do cozimento) e retire os talos centrais.

2. 2

   Bata a mandioca no liquidificador junto com a água reservada e o leite de coco até formar um creme bem lso e homogêneo. Reserve.

3. 3

   Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.

4. 4

   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto e sele os camarões por cerca de 2 a 3 minutos até mudarem de cor. Retire os camarões e reserve.

5. 5

   Na mesma panela, adicione o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, os pimentões e os tomates até murcharem bem e formarem um refogado aromático.

6. 6

   Despeje o creme de mandioca reservado sobre o refogado e misture bem em fogo médio-baixo até incorporar todos os sabores e começar a borbulhar.

7. 7

   Adicione os camarões selados ao creme, mexa delicadamente e deixe cozinhar por mais 3 minutos para aquecer.

8. 8

   Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e finalize com coentro e cheiro-verde picados por cima. Sirva bem quente com arroz branco.