Feijão Tropeiro Mineiro

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão carioquinha ou vermelho (cozido e escorrido, grãos firmes)
• 150g de bacon picado em cubos
• 200g de linguiça calabresa fatiada
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
• 4 folhas de couve fatiadas fininho
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande ou frigideira funda, frite o bacon até soltar a gordura e ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve.

2. 2

   Na mesma gordura do bacon, frite as fatias de linguiça calabresa até dourarem. Retire e reserve junto com o bacon.

3. 3

   Ainda na mesma panela, abra um espaço no centro, quebre os ovos e mexa até ficarem levemente cozidos (estilo ovos mexidos macios). Reserve junto com as carnes.

4. 4

   Adicione a cebola e o alho picados na gordura restante e refogue até ficarem bem dourados.

5. 5

   Junte as folhas de couve fatiadas e refogue rapidamente, apenas até murcharem.

6. 6

   Volte o bacon, a linguiça, os ovos e adicione o feijão cozido e escorrido. Misture tudo delicadamente em fogo baixo.

7. 7

   Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, misturando sempre para envolver todos os ingredientes sem deixar a mistura muito seca.

8. 8

   Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, desligue o fogo, salpique o cheiro-verde e sirva bem quente.