Galinhada Mineira Tradicional

Ingredientes

• 800g de frango em pedaços (coxa e sobrecoxa)
• 2 xícaras de arroz (não lavado)
• 1 lata de milho verde (escorrida)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de colorau (urucum)
• 1 tomate picado sem sementes
• 4 xícaras de água quente
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. 1

   Tempere os pedaços de frango com o alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinando por pelo menos 15 minutos.

2. 2

   Em uma panela grande e funda (preferencialmente de ferro), aqueça o óleo ou a banha de porco. Adicione o colorau e misture bem.

3. 3

   Adicione os pedaços de frango e sele bem em fogo médio-alto, virando de vez em quando até que fiquem bem dourados de todos os lados. Se formar um fundo dourado na panela, ótimo, é ali que está o sabor.

4. 4

   Junte a cebola e o tomate picados, refogando até murcharem.

5. 5

   Adicione o arroz e o milho verde, misturando bem com o frango e os temperos para dar uma leve tostada no arroz (cerca de 2 minutos).

6. 6

   Despeje a água quente na panela, ajuste o sal e misture levemente.

7. 7

   Deixe cozinhar em fogo médio com a panela semitampada até que a água reduza ao nível do arroz. Em seguida, abaixe o fogo, tampe a panela por completo e deixe cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar por completo.

8. 8

   Desligue o fogo, salpique uma quantidade generosa de cheiro-verde por cima e sirva bem quentinho.