Bolo de Rolo Pernambucano

Ingredientes

• 250g de manteiga em temperatura ambiente
• 250g de açúcar refinado
• 5 gemas e 5 claras
• 250g de farinha de trigo peneirada
• 300g de goiabada derretida com 1/2 xícara de água
• Açúcar refinado para polvilhar

Modo de preparo

1. 1

   Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione as gemas uma a uma, continuando a bater.

2. 2

   Misture a farinha de trigo peneirada delicadamente e, por último, incorpore as claras batidas em neve.

3. 3

   Espalhe uma camada extremamente fina da massa sobre uma assadeira retangular untada e enfarinhada (ou com papel-manteiga).

4. 4

   Asse em forno alto (200°C) por apenas 3 a 4 minutos (a massa não deve dourar).

5. 5

   Vire a massa assada sobre um pano limpo polvilhado com açúcar, espalhe uma camada fina de goiabada e enrole apertado.

6. 6

   Repita o processo assando outras fatias finas de massa, espalhando goiabada e enrolando-as ao redor do rolo inicial para criar as várias camadas características.