Barreado Paranaense

Ingredientes

• 1,2kg de carne bovina (músculo, paleta ou acém) em cubos grandes
• 150g de bacon em cubos
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 3 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de cominho e pimenta-do-reino
• Farinha de trigo e água (para vedar a panela)
• Farinha de mandioca e banana-da-terra (para acompanhar)

Modo de preparo

1. 1

   Tempere a carne com o alho, cebola, cominho, pimenta, louro e sal. Deixe marinar por pelo menos 2 horas.

2. 2

   Em uma panela grande de fundo grosso ou de barro, faça uma camada de bacon no fundo e adicione a carne com toda a marinada.

3. 3

   Cubra com água suficiente para passar cerca de 2 dedos da carne.

4. 4

   Prepare uma pasta pesada de farinha de trigo com água e use para 'barrear' (vedar) a tampa da panela, impedindo o vapor de escapar.

5. 5

   Cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 3 a 4 horas (ou na pressão por 1 hora e meia) até a carne desmanchar completamente ao mexer.

6. 6

   Sirva a carne bem quente misturada com farinha de mandioca até formar uma pirão e acompanhe com fatias de banana-da-terra.